Ramen yumurtası: Soya soslu haşlanmış yumurta tarifi

Evde denemek isteyenler için, ramenin içinde servis edilen veya meze gibi de yenilebilen bu yumurta tarifini paylaşıyorum. Bu tarif, Sirogohan’nın kanalına ait. Youtube’daki video çevirilerim genelde onaylanmadığı için tarifi aşağıda yazılı olarak paylaşıyorum.

Sirogohan’nın videosunda tarifin orjinalini görmek için:

.

Malzemeler: – 6 yumurta için –

4 çorba kaşığı soya sosu

3 çorba kaşığı su

2 çorba kaşığı mirin*

1 çorba kaşığı şeker

• buzlu su dolu yeterli büyüklükte bir kase
• küçük tencere

*Mirin kullanmak istemiyorsanız 1\3 oranında şeker ile suyu (örnek: 1 çay kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı su gibi…) karıştırarak mirin yerine kullanabilirsiniz. Ayrıca, mirin yerine yine 1/3 oraninda şeker ve beyaz tatlı şarap (veya sherry) karıştırılarak kullanılabilir.

.

***Yumurtayı ister kendi bildiğiniz yöntemle, isterseniz de tarifte anlatıldığı gibi haşlayabilirsiniz. Kullanılan yumurtaya göre pişirme süresi değişebilir.

Ben içine en fazla 4 yumurta sığabilecek büyüklükte küçük bir tencerede 2 küçük yumurta yapıyorum. Yumurtaları suyun kaynamasını beklemeden tencereye yerleştirip, su kaynamaya başlayınca 4 dakika kadar orta ısıda haşlıyorum. Buzlu su dolu kap kullanmıyorum. Bir de damak tadıma uysun diye marineyi hazırlarken şekeri daha az koyuyorum.***

Yapılışı:

Soya soslu karşımı hazırlamak için:

1- Bir tencereye 4 çorba kaşığı soya sosu, 3 çorba kaşığı su, 2 çorba kaşığı mirin ve 1 çorba kaşığı şeker koyun. Karışımın içindeki şeker eriyinceye kadar karıştırın ve 2-3 dakika kaynatıp ve soğumaya bırakın.

Yumurtaları hazırlamak için:

2- Tencerenin içine yeterli miktarda kaynar su ekleyin (veya suyun kaynamasını bekleyin). Suyun miktarı, yumurtaların üstünü iki parmak kapatacak kadar olmalı.

3- Yumurtalar buzdolabından yeni çıkmış, soğuk olsun. Yumurtaları kırmamaya dikkat ederek kaynar suyun içine yerleştirin. Yumurtayı nasıl pişmiş seviyorsanız: en az 6 dakika ve en çok 9 dakika olmak üzere kısık ateşte kaynatın. Bu aşamada tenceredeki suyun fokur fokur kaynamaması gerek.

3– Pişen yumurtaları buzlu su dolu kaseye alın ve yumurtaların kabuklarını güzelce soyun.

4- Soğumuş olan soya soslu karışımı yırtılmayacağına emin olduğunuz bir gıda poşetine döküp, bunun içine kabuğu soyulmuş yumurtaları yerleştirin. Poşetin içinde çok hava kalmamalı ve yumurtalar sosun içinde olmalı.

4- Yumurtalar bu karışımın içinde en az 2 saat buzdolabında beklesin. Bir gece buzdolabında bekletirseniz tadı daha belirgin olur. Karışımdan çıkardığınız yumurtalar, ayrı bir kapta buzdolabında 4 gün lezzetini korur. (Yumurtaların bir günden fazla soya soslu karışımda bekletilmesine gerek yoktur.)

Afiyet olsun!