Saboriman Kantarou Dizisindeki Japon Pankek Tarifi

Netflix’te yayınlanan Saboriman Kantarou / Kantaro: The Sweet Tooth Salaryman’nin 5’inci bölümünde dizinin kahramanı Kantaro, Hottokeeki ホットケーキ / Hotcake isimli yumuşacık pankeklerden yemişti. Son zamanlarda çok moda olan Japon sufle pankeklere göre, bu pankekleri yapmak daha kolay, ayrıca ertesi gün bile pankeklerin şekli ve lezzeti değişmiyor. Evde hottokeeki yemek isteyenler için beğendiğim bir tarifi ve Türkçe açıklamasını aşağıda paylaşıyorum.

Cooking with the Dog kanalının verdiği pratik tariften bence az sayıda pankek çıktığı için aşağıda verdiğim malzeme miktarını iki katına çıkardım. Sadece kabartma tozunu oranını, tadı çok etkilemesin diye 1.5 oranında artırdım.

Japon pankeki hotcake MALZEMELER: (3 kişilik)

• 2 yumurta

• 200gr kek unu (yaklaşık bir bardak)

• 6 çorba kaşığı şeker

• 140ml süt (yaklaşık yarım bardak)

• 4 çorba kaşığı sıvı yağ

• 1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya 3 damla vanilya esansı

– Yapışmayan bir tava

– Pankekleri çevirmek için spatula

– Malzemeleri karıştırmak için yumurta çırpıcı (veya bir çatal)

.

YAPILIŞI

• 2 yumurtayı, 6 çorba kaşığı şekerle çırpın, sonra bu karışıma 140ml süt ve 4 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin. Eğer vanilya esansı kullanıyorsanız 3 damla vanilya esansı damlatın.
• Geniş ve derin bir kaba 200gr kek un eleyin, vanilya şekeri kullanıyorsanız 1 çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin.
• Un eklediğiniz kabın ortasında bir boşlık açıp, yumurtalı karışımı buraya dökün. Yumurtalı karışımı un ile azar azar, videoda gösterildiği gibi kabın ortasından başlayarak daireler çizerek karıştırın. Burada tarifte dediğine göre önemli olan, unun topaklanmaması için her şeyi bir anda karıştırmamak.
• Orta ateşte ısıttığınız yapışmayan bir tavaya bir peçete yardımıyla çok az sıvı yağ sürün. Sonra tavanın altını kısın. Pankeleri pişirirken göz göz olana kadar pişmesini bekleyip diğer tarafını çevirin.
• Not: Herkesin evinde çok farklı tür tavalar olduğundan: Eğer pankekler soluk renkte kalıyorsa ocağın ateşini biraz yükseltebilirsiniz. Panklerin dışı çok hızlı pişiyor veya yanıyorsa, ateşi azaltın.

NOT: Daha önce çok kez bu tarifi yaparken ilk önce yumurta ile şekeri karıştırıp, sonra diğer tüm malzemeleri eklediğim oldu. Bir sorun çıkmadı. Ayrıca tarifte tavanın kapağı kapalı pişirin diyor ama üstünü kapatmadan pişirmek bence daha iyi sonuç veriyor.

Afiyet olsun!

Kantaro’nun dizide üstünde şurup olan bir tatlıdan yerken ne hissettiğini gösteren bir kare: