Tokyo’nun en çok beğenilen kahvecileri -1-

Japonya daha çok çayıyla ünlü olsa da, burada kahveye gönül vermiş insanların işlettiği birçok kahveci var. Son yılarda kahve çekirdeklerini kendi temin edip kavuran veya bu özenle hazırlanmış kahve çekirdeklerini kullanmayı tercih eden kahvecilerde büyük artış oldu.

Bu paylaşımı hazırlarken, kahve meraklıları için “Tokyo’da neresinin kahvesini denemeliyim” sorusuna cevap bulmaya çalıştım. Buraya sığdıramayacağım kadar uzun bir liste çıktığını görünce, Tokyo’daki özel kahvecilerin küçük bir bölümünü olsun paylaşmaya karar verdim.

Kahve’nin Japon’a gelişi

Japonya’da çayın çok uzun bir süredir devam eden yolculuğuna kıyasla, kahvenin yolculuğu yeni başlamıştır diyebiliriz (çayın Japonya’daki yolculuğunu okumak için çay ile ilgili olan yazıma bakabilirsiniz). Çok fazla detaya girmeden anlatmak gerekirse, Japonya’a kahvenin Hollandalı ticaret gemileriyle 17.inci yüzyılda geldiği, kayıtlardaki ilk kahve satışının ise 1858 yılında yapıldığı söylenmektedir (kaynak: Japan Times). Japonya’da batıya artan merakla birlikte kahve içmeye ilgi de başlamış. İlk kahve içilen mekanlar “kissaten” adlı ilginç bir şekilde anlamı “çay tadılan dükkan” olarak geçen kahve salonlarıydı. Kahve ilk başlarda çok az insanın içtiği pahalı bir içeçekti.

2017 yılında yayınlanan statistiklere göre Japonya, dünyanın 5.inci büyük kahve ithalatçısıydı (kaynak: All Japan Coffee Association). Kahvenin Japonya’da serüveni, lüks kahve salonlarından başlayıp, teneke kutulardaki sıcak veya soğuk kahvelere, ücretsiz wi-fi, ders çalışmak, kafa dinlemek, telefon sarj etmek gibi işlere yarayan global kahve markalarının açtığı zincirlere, kahve meraklılarının işlettiği küçük kafelere ve bakkaldaki kahve makinesine kadar uzanır diyebiliriz.

.

Tokyo’nun en çok beğenilen kahvecileri

Aşağıda paylaştığım kahvecilerin birçoğu oturacak yeri olmayan küçük yerler, bir diğer paylaşımda güzel ortamlı kafeleri de eklemek gerekecek gibi görünüyor!

Switch Coffee Tokyo

.

Bongen Ginza

.

LET IT BE COFFEE

.

ONIBUS

.

Nozy Coffee

.

Single O Japan

.

Sumida Tokyo

.

Blue Bottle

Son olarak, yerel bir kahveci olmadığı halde çok beğenildiğinden dolayı paylaşmak istediğim bir kahveci. Blue Bottle, ismini 1683’de Osmanlı’nın Viyena’dan ayrılırken geride bıraktığı kahve çekirdekleriyle açılan ilk kahveciden almış.